|
Сода
Существует три разновидности соды: пищевая, стиральная, каустическая. Их различие - в щелочной активности. Самой слабой и наиболее часто применяемой считается пищевая сода. Она занимает особое место в кухонном царстве, часто являясь «спасительницей» многих продуктов. С ее помощью можно приостановить свертывание сливок и молока при их кипячении - достаточно добавить 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1/2 л сливок или на 1 л молока.
Немного соды, добавленной в воду при варке капусты и репы, делает эти овощи сочнее, а при варке кислых плодов (например, недозрелого крыжовника) ослабляет их кислый вкус и сохраняет сахар.
Стручковые растения (горох, бобы и др.), а также жесткое мясо становятся мягче, если при приготовлении в них добавить немного соды.
При приготовлении изделий из теста сода способствует их разрыхлению.
Из кофе извлекаются полезные вещества гораздо легче, и он выходит темнее и крепче, если в него при варке добавить чуть-чуть соды.
Содой, как и уксусом, можно удалить накипь, образовавшуюся на внутренних стенках посуды, если содовый раствор (1 чайная ложка на стакан воды) кипятить в этой посуде до тех пор, пока накипь не размельчится. После этого она быстро счищается щёткой. Кастрюлю, в которой пригорела еда, легко очистить, прокипятив в ней раствор пищевой соды (1 столовая ложка на литр воды).
И это далеко не полный перечень применения соды - практически она используется во всех областях домашнего хозяйства.
|
