|
Бабушкин уксус
Поистине достойны глубокого сожаления наши сегодняшние, весьма скудные познания об этом удивительном продукте. Мы знаем, что его можно купить в любом продуктовом магазине, что уксус есть винный и яблочный, розовый и белый. Вот, пожалуй, и все. А ведь это одна из самых древних приправ. Более того, в древности он был, пожалуй, единственной кислотой, которую люди употребляли в пищу. Его использовали для приготовления особо изысканных напитков. Да еще в прошлом веке уксус считался одним из самых необходимых, самых важных продуктов. Готовили его сами хозяйки - и тут уж священнодействовали на славу. Для его приготовления не жалели ни меда, ни малины, ни лимона.
А каких только не было разновидностей уксуса - розовый, лимонный, ароматный, эстрагонный, молочный, малиновый... Каждый из них готовился к какому-либо определенному блюду.
Познакомим вас лишь с некоторыми рецептами приготовления уксуса.
|
