|
Молочные продукты и их хранение
Молоко - первая пища, которую получает человек после рождения. Испокон веков в народе корову называли кормилицей - и немудрено - ведь эта кормилица никому не давала умереть с голода.
Наши бабушки считали (и это сегодня доказано медициной), что очень полезно пить парное молоко. Оно содержит не только множество полезных компонентов, но и природные антибиотические вещества (лактенины), которые придают ему бактерицидные свойства. В молочных продуктах содержится молочная кислота, которая облегчает и улучшает пищеварение.
Молоко, пожалуй, единственный продукт, который полезен человеку всю жизнь, с младенчества до глубокой старости. Оно издавна славилось своей целебной силой, и еще древнегреческий врач Гиппократ лечил им заболевания почек, нервной системы, сердца, желудка, советовал пить его при беспокойстве, зевоте, дрожи, при «боли ушей».
Сегодня мы недооцениваем козье молоко, а между тем испокон веков его пили парным как целебный напиток. Наши бабушки применяли его для лечения простудных и легочных заболеваний, давали его детям и старикам, всем страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.
Советские исследователи профессора М. А. Петрова и Г. И. Махкамов, изучившие состав и свойства козьего молока, утверждают, что оно богаче коровьего жиром, кальцием, фосфором. Причем минеральные вещества находятся в нем в идеальном соотношении и хорошо усваиваемой форме. В козьем молоке намного больше витаминов В1, В2, С и А. У него есть и еще одно ценное преимущество перед коровьим - его жировые шарики намного меньше (отсюда и нежная консистенция продуктов его переработки).
Подсчеты голландских специалистов показывают: по сравнению с коровами козы на килограмм живой массы тела продуцируют больше молока.
Сегодня при разумном и квалифицированном подходе к делу любительское козоводство могло бы стать серьезным дополнительным источником получения продуктов литания. Козы почти не болеют туберкулезом, а значит, и нет опасности заразиться им через сырое молоко. Козы устойчивы и к другим болезням.
|
