|
Хранение свежих фруктов
Время сбора фруктов. Мы как-то привыкли по мере надобности все покупать в магазинах. Ну, уж если там не найдем того, что нужно,- всегда выручит рынок. В старину же рачительный хозяин сам заботился о своих запасах. Все умел заготовить впрок. И делал это разумно и расчетливо. И в результате - на Новый год мог лакомиться свежими персиками, виноградом и даже в мае есть сочные вкусные яблоки.
Способность снятых с дерева плодов определенное время и при определенных условиях сохранять питательные вещества во многом зависит от правильного и своевременного сбора плодов. Например, большинство косточковых культур (абрикосы, персики, сливу, алычу) собирают за 3-4 дня до полной зрелости, когда плоды только начинают желтеть. Вишню же надо собирать только после созревания. Однако и пропускать этого момента нельзя - перезревшие плоды тотчас теряют свои качества.
|
